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パウンドケーキに合う美味しいイチゴジャムの作り方

パウンドケーキを焼く時には、同時にイチゴジャムも手作りしてみてはいかがでしょうか。手作りのイチゴジャムのレシピとポイントについてご紹介します。

【材料(100g)】
いちご 800g
砂糖 600g
レモン果汁 大さじ3杯
(1)まず下ごしらえとして、いちごを水洗いしてヘタを取った状態で水を切っておきます。後からいちごを潰してジャムにするので、粒が大きいいちごは半分に切っておきましょう。
(2)鍋にいちごを入れ、用意した砂糖の半分の量300gをいちご全体にまぶし、1時間ぐらい置いておきます。鍋は酸で腐食しづらいステンレスやガラス製の鍋を使うようにしましょう。アルミ製の鍋は使用しないようにしてください。ジャムをつくる時はボウルに関しても、鍋と同じようにステンレスやガラス製のものを使うようにしてください。
(3)砂糖をまぶしておいたいちごから水分が出てきたら、鍋を火にかけてゆっくりと弱火で徐々に加熱します。
(4)全体が沸騰してきたら、弱火にして5分程度煮込みましょう。
(5)煮込んでいくうちにいちごが白っぽくやわらかくなったら、残っている砂糖を鍋の中に追加して、沸騰したら弱火にして5分煮込んでいきます。いちごの中に糖分が入ることで、いちごは白っぽく透明になります。
(6)少しとろみが出たら火を止め、10~15分放置していちごに糖分を浸透させます。時間をおくことで糖分が浸透し、果実が馴染んでいきます。
(7)再び強火で加熱し、沸騰し始めたらレモン果汁を入れてください。
(8)とろっとした粘度になったら火を止めて、表面に浮いている泡を取り除いて完成です。

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