いちごムースの作り方

食後のデザートに、子供のおやつに簡単で美味しいいちごムースが作れます。いちごムースに使ういちごは香り高いものがおすすめです。香りの強いものにすれば、ムースにしてもいちごの香りをしっかりと感じることができます。

材料はいちごムース5個分で、いちご300g、グラニュー糖60g、レモン汁4g、板ゼラチン4g、生クリーム90mlでできます。

まず板ゼラチンを氷水に入れて戻します。次にいちごのヘタを取り、ミキサーにかけます。いちごが滑らかな状態になったらこし器でこし、ボウルに入れて200g軽量します。鍋にミキサーで砕いたいちごの半量にグラニュー糖、レモン汁を入れて弱火にかけます。

グラニュー糖が溶けたら火から外し、戻しておいた板ゼラチンの水気を取って加え混ぜます。混ぜ入れたボウルを、いちごの半量のボウルと合体させます。氷水に当てて冷やしながらトロミをつけていきます。

別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら7分立てに泡立てます。生クリームを泡立てたら、混ぜながら2回に分けて加えていきます。器に流し入れ、約2時間冷蔵庫で冷やして固めます。固まったら上にいちごとミントを乗せて完成です。

基本的ないちごムースのレシピに、ヨーグルトを混ぜ合わせるといちごヨーグルトムースにアレンジできます。ビスケット生地を作ってその上にいちごムースを乗せれば、タルトケーキのように楽しむこともできます。基本のいちごムースができればアレンジが自在にできます。