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いちごのサラダ

いちごはデザートとしてだけではなく、サラダに入れてご飯としても味わうことができます。見た目も色鮮やかになります。サラダに入れるのはいちご6個、アスパラ4本、ベビーリーフが1袋にアーモンド6個です。この材料でだいたい2人前のサラダが作れます。

ドレッシングは甘めのものがいいので、バルサミコドレッシングを作ります。ドレッシングに必要な材料はバルサミコ酢大さじ1、砂糖小さじ2分の1、塩小さじ4分の1にオリーブオイル大さじ1です。

いちごはへたを切って4等分に切ります。アスパラは芯の部分から半分くらいまでピーラーで皮を剝き、5等分に切ります。アーモンドは包丁で細かく刻んでおきます。

アスパラは鍋にお湯を沸かして、沸騰したお湯に入れて2分間ゆがきます。茹で終わったら水気を切って置いておきます。野菜の下処理が終わったら、続いてドレッシングを作ります。

ボウルにバルサミコ酢、砂糖、塩、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。味の加減は好みに合わせて分量を変えれば自分好みのドレッシングに仕上げられます。

ドレッシングが作れたら、器にベビーリーフ、アスパラ、いちごの順番に乗せていき、最後に砕いたアーモンドをちらします。その上にバルサミコドレッシングをかければ、いちごのサラダの完成です。イチゴの赤と野菜の緑の色合いが綺麗なサラダが作れます。甘めに仕上がるので、カレーのお供に食べたり、ピザのお供に食べるのがおすすめです。

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